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チコリー(キクニガナ)

 

チコリー(chicory、Cichorium intybus)は別名キクニガナ(菊苦菜) キク科の多年生野菜である。高さ60~150cmで青い花を付ける物が多い。

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原産はヨーロッパ中央アジアだが北アメリカにも持ち込まれ、道路わきの雑草のなかにチコリーが並んでいるのを見ることができる。葉や根には独特の苦味があり、肥培した株から出させた芽を暗黒下で軟白栽培したものを、主にサラダとして賞味するほか、根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。

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茶として飲むこともできます。



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